Kue keju vanilla menggunakan 
Premium Vanilla Bean dan Premium Ground Vanilla

Bahan untuk alasnya:

• 250 g biskuit (misalnya coklat)
• 120 g mentega cair

Bahan untuk isiannya:

• 500 g keju ricotta
• 200 g coklat putih
• 60 g madu cair
• 1 buah vanilla premium (biji) atau 1 sendok teh vanilla bubuk Premium
• 10 g irisan agar-agar
• 30 gram susu

Bahan-bahan Saus Persik Panggang:

• 2 buah persik matang (atau nektarin)
• 150 g gula vanila
• 10 ml rum
• 2 sendok makan air
• 1 sejumput kapulaga

1. Persiapan alas:

• Hancurkan biskuit hingga menjadi remah-remah halus (misalnya menggunakan blender atau masukkan biskuit ke dalam kantong dan hancurkan dengan rolling pin).
• Campur remah kue dengan mentega cair hingga terbentuk massa yang konsisten.
• Siapkan loyang kue (idealnya diameter 20-22 cm). Lapisi dengan kertas roti dan tekan adonan kue secara merata ke dasar cetakan. Ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

2. Persiapan isian:

• Lelehkan coklat putih dalam penangas air atau microwave (dalam waktu singkat agar tidak terlalu panas).

3. Pembuatan agar-agar:

• Rendam irisan gelatin dalam air dingin selama 5-10 menit hingga lunak. Panaskan susu dan tambahkan gelatin ke dalam susu hangat, aduk hingga larut.

4. Persiapan ricotta:

• Dalam mangkuk, campurkan ricotta dengan coklat putih leleh, madu, biji dari vanilla pod atau satu sendok teh Premium Vanilla Ground. Aduk campuran hingga merata agar halus.

5. Kombinasi campuran:

• Tambahkan campuran gelatin dan susu ke dalam campuran ricotta dan aduk rata.

6. Menuangkan isian:

• Tuang isian yang sudah disiapkan ke atas dasar biskuit yang sudah mengeras di dalam cetakan. Ratakan permukaannya dan biarkan kue keju dingin di lemari es setidaknya selama 4 jam, idealnya semalaman.

7. Persiapan chutney persik panggang:

• Memanggang buah persik: potong nektarin atau buah persik menjadi irisan. Dalam panci, panaskan gula dengan 2 sendok makan air hingga gula larut dan mulai menjadi karamel. Tambahkan irisan buah persik dan biarkan menggoreng sebentar dan menjadi karamel.

8. Menambahkan rum dan rempah-rempah:

• Setelah buah persik berwarna keemasan, tambahkan rum dan sejumput kapulaga. Biarkan mendidih sebentar untuk meleburkan rasa. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.

9. Penyelesaian:

• Keluarkan kue keju dari lemari es dan potong menjadi beberapa bagian.

10. Hiasan:

• Taburi setiap porsi dengan sesendok chutney persik panggang. Anda juga bisa menghiasnya dengan herba segar (misalnya mint) untuk kontras warna.

11. Kiat:

• Vanila memberikan aroma dan rasa lembut pada kue keju yang berpadu indah dengan coklat putih dan chutney persik panggang.
• Anda juga bisa menyiapkan buah persik panggang sehari sebelumnya agar rasanya berkembang dengan baik.
• Kue keju ini kaya akan kombinasi rasa dan cocok untuk acara perayaan!