RESEP – Kue keju vanilla

mxzraxxpbh548jir86lp-md

Kue keju vanilla menggunakan 
Premium Vanilla Bean dan Premium Ground Vanilla

Bahan untuk alasnya:

  • 250 g biskuit (misalnya coklat)
  • 120 g mentega cair

Bahan untuk isiannya:

  • 500 g keju ricotta
  • 200 g coklat putih
  • 60 g madu cair
  • 1 buah vanilla premium (biji) atau 1 sendok teh vanilla bubuk Premium
  • 10 g irisan agar-agar
  • 30 gram susu

Bahan-bahan Saus Persik Panggang:

  • 2 buah persik matang (atau nektarin)
  • 150 g gula vanila
  • 10 ml rum
  • 2 sendok makan air
  • 1 sejumput kapulaga

1. Persiapan alas:

  • Hancurkan biskuit hingga menjadi remah-remah halus (misalnya menggunakan blender atau masukkan biskuit ke dalam kantong dan hancurkan dengan rolling pin).
  • Campur remah kue dengan mentega cair hingga terbentuk massa yang konsisten.
  • Siapkan loyang kue (idealnya diameter 20-22 cm). Lapisi dengan kertas roti dan tekan adonan kue secara merata ke dasar cetakan. Ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

2. Persiapan isian:

  • Lelehkan coklat putih dalam penangas air atau microwave (dalam waktu singkat agar tidak terlalu panas).

3. Pembuatan agar-agar:

  • Rendam irisan gelatin dalam air dingin selama 5-10 menit hingga lunak. Panaskan susu dan tambahkan gelatin ke dalam susu hangat, aduk hingga larut.

4. Persiapan ricotta:

  • Dalam mangkuk, campurkan ricotta dengan coklat putih leleh, madu, biji dari vanilla pod atau satu sendok teh Premium Vanilla Ground. Aduk campuran hingga merata agar halus.

5. Kombinasi campuran:

  • Tambahkan campuran gelatin dan susu ke dalam campuran ricotta dan aduk rata.

6. Menuangkan isian:

  • Tuang isian yang sudah disiapkan ke atas dasar biskuit yang sudah mengeras di dalam cetakan. Ratakan permukaannya dan biarkan kue keju dingin di lemari es setidaknya selama 4 jam, idealnya semalaman.

7. Persiapan chutney persik panggang:

  • Memanggang buah persik: potong nektarin atau buah persik menjadi irisan. Dalam panci, panaskan gula dengan 2 sendok makan air hingga gula larut dan mulai menjadi karamel. Tambahkan irisan buah persik dan biarkan menggoreng sebentar dan menjadi karamel.

8. Menambahkan rum dan rempah-rempah:

  • Setelah buah persik berwarna keemasan, tambahkan rum dan sejumput kapulaga. Biarkan mendidih sebentar untuk meleburkan rasa. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.

9. Penyelesaian:

  • Keluarkan kue keju dari lemari es dan potong menjadi beberapa bagian.

10. Hiasan:

  • Taburi setiap porsi dengan sesendok chutney persik panggang. Anda juga bisa menghiasnya dengan herba segar (misalnya mint) untuk kontras warna.

11. Kiat:

  • Vanila memberikan aroma dan rasa lembut pada kue keju yang berpadu indah dengan coklat putih dan chutney persik panggang.
  • Anda juga bisa menyiapkan buah persik panggang sehari sebelumnya agar rasanya berkembang dengan baik.
  • Kue keju ini kaya akan kombinasi rasa dan cocok untuk acara perayaan!