Kue keju vanilla menggunakan
Premium Vanilla Bean dan Premium Ground Vanilla
Bahan untuk alasnya:
- 250 g biskuit (misalnya coklat)
- 120 g mentega cair
Bahan untuk isiannya:
- 500 g keju ricotta
- 200 g coklat putih
- 60 g madu cair
- 1 buah vanilla premium (biji) atau 1 sendok teh vanilla bubuk Premium
- 10 g irisan agar-agar
- 30 gram susu
Bahan-bahan Saus Persik Panggang:
- 2 buah persik matang (atau nektarin)
- 150 g gula vanila
- 10 ml rum
- 2 sendok makan air
- 1 sejumput kapulaga
1. Persiapan alas:
- Hancurkan biskuit hingga menjadi remah-remah halus (misalnya menggunakan blender atau masukkan biskuit ke dalam kantong dan hancurkan dengan rolling pin).
- Campur remah kue dengan mentega cair hingga terbentuk massa yang konsisten.
- Siapkan loyang kue (idealnya diameter 20-22 cm). Lapisi dengan kertas roti dan tekan adonan kue secara merata ke dasar cetakan. Ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
2. Persiapan isian:
- Lelehkan coklat putih dalam penangas air atau microwave (dalam waktu singkat agar tidak terlalu panas).
3. Pembuatan agar-agar:
- Rendam irisan gelatin dalam air dingin selama 5-10 menit hingga lunak. Panaskan susu dan tambahkan gelatin ke dalam susu hangat, aduk hingga larut.
4. Persiapan ricotta:
- Dalam mangkuk, campurkan ricotta dengan coklat putih leleh, madu, biji dari vanilla pod atau satu sendok teh Premium Vanilla Ground. Aduk campuran hingga merata agar halus.
5. Kombinasi campuran:
- Tambahkan campuran gelatin dan susu ke dalam campuran ricotta dan aduk rata.
6. Menuangkan isian:
- Tuang isian yang sudah disiapkan ke atas dasar biskuit yang sudah mengeras di dalam cetakan. Ratakan permukaannya dan biarkan kue keju dingin di lemari es setidaknya selama 4 jam, idealnya semalaman.
7. Persiapan chutney persik panggang:
- Memanggang buah persik: potong nektarin atau buah persik menjadi irisan. Dalam panci, panaskan gula dengan 2 sendok makan air hingga gula larut dan mulai menjadi karamel. Tambahkan irisan buah persik dan biarkan menggoreng sebentar dan menjadi karamel.
8. Menambahkan rum dan rempah-rempah:
- Setelah buah persik berwarna keemasan, tambahkan rum dan sejumput kapulaga. Biarkan mendidih sebentar untuk meleburkan rasa. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi.
9. Penyelesaian:
- Keluarkan kue keju dari lemari es dan potong menjadi beberapa bagian.
10. Hiasan:
- Taburi setiap porsi dengan sesendok chutney persik panggang. Anda juga bisa menghiasnya dengan herba segar (misalnya mint) untuk kontras warna.
11. Kiat:
- Vanila memberikan aroma dan rasa lembut pada kue keju yang berpadu indah dengan coklat putih dan chutney persik panggang.
- Anda juga bisa menyiapkan buah persik panggang sehari sebelumnya agar rasanya berkembang dengan baik.
- Kue keju ini kaya akan kombinasi rasa dan cocok untuk acara perayaan!